De basis van de soep (Kaeng ແກງ) Tom yam (ຕົ້ມຍໍາ) bestaat uit kokosmelk en bouillon. Verschillende verse aromatische ingrediënten worden in plakjes gesneden, grof gestampt en gestoofd, zoals citroengras, limoenblaadjes, lao-pepers, sjalotjes en knoflook. Groenten worden toegevoegd, zoals ui en tomaat. Het is ook mogelijk te kiezen voor een soep die paddenstoelen bevat, en wel oesterzwammen.
Vervolgens voegen wij vis, garnalen, gemengde zeevruchten, varkensvlees of kip toe.
Als het vlees gaar is, komen de eindaroma's aan bod, waarvan de smaak door hitte vernietigd zou worden, zoals vissaus en limoensap. Tot slot is er de toevoeging van een pasta genaamd nam phrik phao (น้ำพริกเผา), gemaakt van garnalen, chili’s, sjalotten en knoflook. Dit zorgt voor zoete, zoute en kruidige smaken.
Afsluitend wordt de soep bedekt met vers gehakte korianderblaadjes.

Het is aan te raden bij de soep onze nassi of een andere rijst te serveren.

Overlegt u even met ons over de gewenste samenstelling en combinaties.

Phat Pak Ruam Mit ຜັດພັກລວມມິດ zijn gebakken groenten met een oestersaus. Kies zelf je samenstelling uit paprika, paksoi, Chinese kool, champignons, wortels enz. Het gerecht hoeft niet vegetarisch te zijn, we kunnen ook kip, garnalen of ander seafood toevoegen.

Phat mi ຜັດໜີ is gebakken mihoen. Met veel groente. Kies uit kip, varkens- of rundvlees, garnalen of inktvis als vulling.

De kruiding is gemiddeld, niet flauw maar ook niet te heet.

Khao niao mak muang ເຂົ້າໜ້ຽວໜາກມວງ, beter bekend als Mango sticky rice, is een onweerstaanbaar dessert bestaande uit kleefrijst, kokos, suiker en mango.

Tam mak hoong ຕໍ້າໜາກຮຸງ is een groene papaya-salade. Tam mak hoong behoort tot de Tam som-salades, die op smaak gebracht worden met Lao-chilipepers, limoensap, tomaten, vissaus en suiker.

Het gerecht combineert de vijf belangrijkste basissmaken: het zuur van de limoen, het pittige van de chili, het zoute en hartige van de vissaus en het zoete van palmsuiker. De ingrediënten worden gemengd en fijngestampt in een vijzel, wat wordt weerspiegeld in de namen voor het gerecht die letterlijk "gestampte papaja" betekenen.

Khao phat ເຂົ້າຜັດ is de Lao-variant van gebakken rijst ook bekend als nassi. Er zit veel ei in verwerkt. Vroeger was dit gerecht simpel en zonder seafood. Bij ons kunt u het ook mét bestellen, evenals met kip of tonijn.

Oestersaus, een klein beetje suiker en peper brengen het gerecht op smaak.

Bbq kip ປິ້ງໄກ zijn kippenpootjes, borststukken of kippendijen die wij op de barbecue bereiden. De smaak komt van speciale Lao-peper en natuurlijk vissaus.

Bamboesoep ແກ່ງໜໍໄມ້ bestaat naast bamboe en de basis van water uit …blad, uit veel ingrediënten, zoals champignons, basilicum, courgette, pompoen, Lao-peper, rode uien, gestampte sticky rice en vissaus.

Mihoen yam ຍໍາວູ້ນເສັ້ນ is zoet, zuur en heet. De mihoen wordt gebakken en gemixt met koriander, munt, uien (inclusief blad), knoflook, Lao-peper, vissaus, citroen en suiker. Toegevoegd worden kip, garnalen of inktvis naar keuze.

De intensiteit van het gerecht varieert van middel tot pittig.

Phat Sam Sahai bestaat uit vele soorten gebakken groente. Wij noemen ananas, komkommer, uien, tomaten, knoflook en paprika. De smaak komt verder van kruiden, kokosolie, oestersaus, vissaus en suiker. Normaal komt dit gerecht met kip, maar puur vegetarisch kan ook.